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第35章 鸡丝粳米粥

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宋无穷将鸡胸肉解后,往一整块鸡胸肉中加入适量的食盐和少许的胡椒粉。

双手合掌,身体做了一个大舒展,骨骼发出“咔、咔、咔”的声音。

一双美眸,静静地注视着鸡胸肉,宋氏18式按摩法,利用巧劲,揉、捏、锤、打、拍,分好几个层次的,有规律的力度,顺着鸡肉的每一丝脉络,开始发出有规律的“哒、哒、哒……”按摩声音。

一块优秀的鸡胸肉在那双巧手中,逐渐蜕变,变得柔弱,变得富有嚼劲,变得渐渐入味。

大火烧开,在热水中将整块的鸡胸肉下锅,待它的表面变白,从热水中捞出,放在冰水中冰镇着。

梗米早早已经在加入了充足的鸡高汤,在大火中慢慢地冒泡,宋无穷将火调成小火,慢慢地熬煮。

在这个过程中,把小菜心和红萝卜洗干净,用菜刀快速地切丝,摆放在一侧。

把鸡胸肉从冰水中捞出,再一次加入少量的酱油,二次调味,用宋氏18式按摩法在砧板上,再一次蜕变。

顺着鸡肉脉络,快速地把鸡肉撕下来,一条条的,放在碗里,静待备用。

一切准备就绪,她打开粥盖,粳米粥不能煮糊了,要保持颗粒仍旧饱满,所以需要用勺子顺时针搅拌均匀一下。

在看到粳米粥晶莹剔透又不硬趴趴时,加入适量的盐。

紧接着倒入鸡丝,搅拌均匀后,再熬10分钟左右,放入红色的胡萝卜丝,熬2分钟,关火!

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