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分卷阅读175

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白嫩嫩地片在那里,边上摆一小碗飘着蒜泥的酱油。只要蘸一点酱油提味便可入口,猪肉原本的香味在嘴中释放出来,香糯却不腥腻,足见其对食材挑选的功力。

而且汪姐自创的醉蟹功夫在程晓羽他们眼下展露无遗:从挑蟹看黄、刷蟹去泥、催蟹吐沙到醉蟹入瓮,每一个细节都在赞美这道上海菜的丰腴鲜润,也让人对这位私房厨娘的烹饪技艺心生敬佩。

程晓羽简直是吃的快把自己的舌头吞掉了,总之闻到味道就知道口味出奇的好。特别是车厘子红烧肉,皮肉相溶,表层枚红色泽,非常美腻。放到嘴里基本就化了,而且有很浓郁的肉香,且没有酱香味。

盐烤大闸蟹属于镇店之菜,盐粒爆香,程晓羽觉得要是能变成咸蛋黄焗蟹更加赞。不过这样体现货真价实蟹的原味也是蛮好的。

七月份的大闸蟹比较鲜,但普遍个头不大,但汪姐这里每只大概都有2.5两,算是难能可贵的了。随便一只也是卖蟹行里160+的价格,原材料没的挑。

“蒜子河鳗”对于头几道热菜中最亮眼的这盘蒜子河鳗,程晓羽最是喜欢,皮肉甜软,胶质已经完全渗透进肉里,甜香的口感使得蒜头都很适口,配菜吸收了荤菜的精华,也没有喧宾夺主,河鳗一点杂质没有,整体非常细腻。这让程晓羽对于日鳗的想念又重新死灰复燃。

第125章 开始与结束

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