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黄油这玩意属于动物油，但是和汉族饮食里平时炼制的猪大油不一样，它是用牛奶通过搅拌摇晃等工艺提炼而成。像北非和中东地区的游牧民在四千五百年前就把奶装入羊皮袋通过摇晃的方式获得黄油。由于耐储存等优点，所以是游牧民族里最好的食物。

不过在古希腊和古罗马贵族眼里，黄油是‘野蛮人才吃的食物’。

在他们眼里，最上等的油是橄榄油。

橄榄的果实和内核都富含油脂，新鲜采摘后直接压成糊糊轻轻一压就可以出油，所以早在公元前六千年开始，就出现了橄榄油。埃及人认为是他们的女人向世人传授了橄榄油的提取技巧，而古希腊诗人更是叫橄榄油叫做‘液体黄金’。当时区分文明社会和野蛮民族的重要标识就是看吃不吃橄榄油。整个地中海饮食的亮点就是橄榄油-----整个地中海沿岸不管做什么，全部食用橄榄油。整个世界九成以上的橄榄油都是出自地中海沿岸。

一直到了欧洲文艺复兴时期，黄油才刚刚开始进入欧洲的主流社会，靠的竟然是‘没人吃’，所以‘物以稀为贵’。变成了上流社会才能吃得起的奢侈品。

现在鲁昂大教堂右边的塔楼，就是当年靠着封斋期征收的黄油消费税建成的，所以到了今天又被人称为‘黄油塔’，那时候黄油成了标榜身价和财富的象征。

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