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马纯纯尝了一口海鲜面。
很挑很是劲道,不会太硬也不会太软,想必是手工做的功夫面,单从这个面,马纯纯就对这家店稍稍有所改观,毕竟从面食上,多少还是能看出老板对食材的用心程度。
接着,她又喝了一口汤。
非常的鲜。
浓浓的海鲜味。
在安泰楼的那段日子里,她也跟厨房的师傅学了不少知识,这碗海鲜面的汤,估计是爆炒虾头后,熬出来的海鲜汤,入口满满都是虾脑的味道。
不过大多厨师,若是用虾头熬汤,都会有种半腥不腥的感觉,对于海边长大的她来说,味道自然是极好,但对于内地不经常吃就不太友好了,大有种“我之喜好,你之毒药”的感觉,就仿佛爱吃榴莲的人爱到死,有些人一闻到榴莲味就吐了。
可桌上的这碗面,并没有那种腥味,这到底是怎么做到的,只有浓郁的虾脑味,她动作稍稍有些不雅的在碗里搅了搅,发现这碗海鲜面的配料非常简单,就几只虾,几条章鱼脚,几个西施舌,并没有什么东西。
没想搅着搅着,却在碗底发现了一片叶子,马纯纯把叶子夹了出来,竟然是紫苏叶,这东西榕城并不常见,用的比较少,不过马纯纯却知道,这东西不单可以去腥,还能提味,最主要的是,它不会像姜和柠檬一样,太过喧宾夺主。
马纯纯又喝了一口汤。
浓浓的鲜汤,夹杂着淡淡的紫苏味,让汤头喝起来很是舒爽,就这碗面的水平,估摸着都可以和安泰楼的那几位大厨相提并论了。
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