如同交响乐,经典通常有四个乐章,指挥必须全盘设计,既要遵循几百年流传下来的经典原则,又要有自己独特高明之处。
既要设计高潮,还要设计旋律。如何进退?如何避让?
何时开门见山?何时顺水推舟?何时力挽狂澜?何时乘胜追击?何时见好就收……
这些都是招,都在指挥的肚子里,都要提前设计好。
庄臣深吸口气,终于明白师傅曾经说过的话:做好一道菜简单,安排好一桌菜才是学问!
厉晓麟注视着眼前的年轻人,第一眼就感觉出同行的气息,双手虎口充满老茧,没有几年刀工想都别想。
其实每个厨师都是美食家,严格意义划分,所谓美食家甚至不是一种正式职业。
很少人能只靠点评美食发家致富,敏感味觉只是基础,还需要渊博的知识和文化底蕴,最重要的必须有钱!
既然对方有所领悟,厉晓麟正色道:“美食才是人类最基本的艺术,食色性也,饿着肚子谁还顾得上听音乐欣赏名画?”
“酸甜苦辣咸,跟哆瑞咪发嗖,红绿蓝黄紫一样,最后讲究的都是节奏感。”
“这也是宫廷菜的精粹,不计工本,精益求精,只为博得帝王一笑。看似一百多道菜,其中包罗万象,博大精深。”
“私房菜难就难在这里,看似不讲道理,客人花钱连选择的权力都没有?”
“其实我们把功夫做在前面,预约时已经基本了解过客人口味喜好,再确定菜单,花足心思准备食材,用伺候皇帝的兢兢业业来做口碑……”
Loading...
未加载完,尝试【刷新】or【退出阅读模式】or【关闭广告屏蔽】。
尝试更换【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开多多收藏!
移动流量偶尔打不开,可以切换电信、联通、Wifi。
收藏网址:www.ifeiyanqing.com
(>人<;)