对于沿海居民而言,鱼肉恐怕是最容易得到的肉食了。毕竟,捕鱼成本很低,只要一条船,一张网,加上渔民付出劳动就可以。不像肉类,即使是吃草的羊,羊羔也是要花钱买的。
而且,把羊养大,也需要等好久。而且,中途还需要派人去看管羊群,免得羊被野兽吃掉或者被人偷走,很是劳心劳力。而渔民们,平时压根就不用管鱼的生长。他们的任务,就是跑到渔区去撒网就行。
当然,打渔也是有风险的。比如,怕在海上遇到风暴。但是,欧洲北海相对风平浪静。不像华夏南海,一到夏季就刮台风。所以,只要船只大一点,在北海上捕鱼还是比较安全的。
鱼肉营养丰富,肉类有的营养它基本都有。唯一比肉类缺乏的,大概就是脂肪了。但马林已经在北美推广大豆的种植,等豆油开始量产,脂肪就不是人们特别需求的东西了。
总的算来,咸鱼这种东西,不但耐保存,且营养全面充足。而且,因为加盐腌制了,在吃咸鱼的同时,也相当于补充了盐分。
因此,对于欧洲人而言,咸鱼实在是一种既能提供足够营养,也能补充盐分,而且还耐保存的神级食物。
不但沿海渔民将咸鱼作为重要食物,内陆的欧洲人,也会将咸鱼当做重要食物。毕竟,咸鱼耐保存,运输方便。
但盐的价格太贵了,所以,瑞典人发明了臭名昭著的臭鲱鱼罐头。之所以会发臭,就是因为瑞典那旮旯是波罗的海地区,不产盐,盐价太贵。所以,瑞典渔民为了省盐,直接把捕捞上来的鱼放在浓盐水里煮一下,然后,直接包装了。因为含盐量不足,鲱鱼在容器里发酵,变臭,就产生了臭名昭著的瑞典鲱鱼罐头。而若不是考虑盐的成本因素,正确的腌制方法应该是用盐在鱼的内外侧猛擦,直到盐深入鱼肉中。然后,再风干晒干。这样,就不容易太臭了。要是图省盐,就会做出像瑞典鲱鱼罐头那样的迎风臭十丈的货色来。
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