对于沿海居民而言，鱼肉恐怕是最容易得到的肉食了。毕竟，捕鱼成本很低，只要一条船，一张网，加上渔民付出劳动就可以。不像肉类，即使是吃草的羊，羊羔也是要花钱买的。

而且，把羊养大，也需要等好久。而且，中途还需要派人去看管羊群，免得羊被野兽吃掉或者被人偷走，很是劳心劳力。而渔民们，平时压根就不用管鱼的生长。他们的任务，就是跑到渔区去撒网就行。

当然，打渔也是有风险的。比如，怕在海上遇到风暴。但是，欧洲北海相对风平浪静。不像华夏南海，一到夏季就刮台风。所以，只要船只大一点，在北海上捕鱼还是比较安全的。

鱼肉营养丰富，肉类有的营养它基本都有。唯一比肉类缺乏的，大概就是脂肪了。但马林已经在北美推广大豆的种植，等豆油开始量产，脂肪就不是人们特别需求的东西了。

总的算来，咸鱼这种东西，不但耐保存，且营养全面充足。而且，因为加盐腌制了，在吃咸鱼的同时，也相当于补充了盐分。

因此，对于欧洲人而言，咸鱼实在是一种既能提供足够营养，也能补充盐分，而且还耐保存的神级食物。

不但沿海渔民将咸鱼作为重要食物，内陆的欧洲人，也会将咸鱼当做重要食物。毕竟，咸鱼耐保存，运输方便。

但盐的价格太贵了，所以，瑞典人发明了臭名昭著的臭鲱鱼罐头。之所以会发臭，就是因为瑞典那旮旯是波罗的海地区，不产盐，盐价太贵。所以，瑞典渔民为了省盐，直接把捕捞上来的鱼放在浓盐水里煮一下，然后，直接包装了。因为含盐量不足，鲱鱼在容器里发酵，变臭，就产生了臭名昭著的瑞典鲱鱼罐头。而若不是考虑盐的成本因素，正确的腌制方法应该是用盐在鱼的内外侧猛擦，直到盐深入鱼肉中。然后，再风干晒干。这样，就不容易太臭了。要是图省盐，就会做出像瑞典鲱鱼罐头那样的迎风臭十丈的货色来。

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