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墨鱼汁饭或者在西班牙还有一个名字叫墨鱼汁海鲜饭,里面是可以加海鲜的。
根据个人的口味不同加的海鲜也是不一样的,比如虾仁、贝类,或者是蟹类等等,就没有不可以加进去的海鲜,说白了就是西班牙版海鲜烩。
实际上,得到了全套西班牙菜的袁州知道,墨鱼汁饭一开始是什么都不加的,后面商业改良,为了让一份饭卖出更贵的价格添加的。
袁州做的墨鱼汁饭绝对是最传统的,不添加任何海鲜的饭,只有墨鱼汁和一些调料其他的没有,倒不是他死板认为原始一定是最好,只是这道菜加其他海鲜,会破坏墨鱼汁本身的味道,变成四不像。
什么都不添加的墨鱼汁饭看起来即使很黑,也有一种剔透的感觉。
将墨鱼汁饭送进嘴里,第一时间是感觉到墨鱼汁的味道,淡淡咸腥的味道才开始出现,立刻就有一股浓浓的米香味袭来,中和了咸腥的滋味,只留一点点苦味深藏其中,咽下去以后,最终留在嘴里的滋味是一点点的清香。
其实墨鱼汁的味道吃进嘴里是比较淡的,加上米饭的烘托更加凸显了米饭清甜软糯的口感,加上其独有的类似中药的淡淡苦味,更是让米饭的滋味更上一层楼。
“好好好!墨鱼汁的分量添加得恰到好处,多一点就会盖过米饭的气息了,要是少一点就完全达不到这个目的,而且大米的材质也太好了一点,软软的吃到最后才有一点硬,正好搭配有些黏腻的墨鱼汁。”马克尔对于墨鱼汁饭十分推崇。
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