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二叔和二婶娘学会了如何做竹筒糕，当天就兴冲冲的回家准备了。第二天，刘桂圆拎着半篮子的田螺，去了镇上的孙螺脚店，好几天没过去看看了，如今天气热，不知道他店里的田螺粉好不好卖。

到了脚店，孙敬轩接过一篮子田螺，送到后头交给周氏处理，天热，这东西剪吧剪吧就得爆炒或者煮汤，否则就要变味。

一旁擦着桌子的孙敬轵看到她来，就一个劲儿地笑，凑过来和她打招呼：“桂圆姑娘你来了？好久不见你还有你大姐了。”

刘桂圆哪知道孙敬轵的心思，擦擦头上的汗，认真的解释道：“我大姐二姐可来不了，在家里忙着做冰粉，一时都不得闲，对了，你们店里田螺粉还好卖吧？”

孙敬轵听了就有些遗憾，在刘桂圆看不见的角落，不停地向孙敬轩使眼色，孙敬轩跟没看见似的，如常和刘桂圆说话：“前些日子天热确实不好卖，店里有个熟客提议我把田螺面做成冷淘，在家试作了几次，客人吃了还算满意。”

冷淘最初指的是槐叶冷淘，做的时候用槐叶汁合面，煮熟放凉以后再放油盐酱醋调味，这就类似现代的凉面了。

刘桂圆听了不得不佩服孙敬轩，人家这才是做生意的料子，知道顺应温度、季节改良自己产品，天热做热汤面，天冷改做冷淘，绝了。

不过面食可以做成冷淘，米粉应该做不了，因为米粉用的是磨成米浆的沉淀物，中间的水分已经挤压出去了，后续压成型煮熟再切成细细的粉，这一过程没法添加田螺汤，想到这里，刘桂圆就建议孙敬轩，说道：“那爱吃田螺粉的客人，不如就改成凉拌粉，田螺汤做得浓稠一些，当成田螺酱佐味。”

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