虽说在小厨房当差总有便宜,但也不过是吃些剩料或者学徒练手的菜品,大师傅的手艺也很难尝到。
姚珍珠这般随和,倒是让人想不到。
待早膳用得差不多了,姚珍珠才起身拍拍手:“接着忙!”
她说完,便取了温水反复洗净手,用围裙上挂着的白巾子擦净,开始做下一道点心。
汤圆守在她身边,按她的命令往瓷盆里下料。
面粉里打上鸡蛋、加入糖和水,一点一点和面。
她揉面的手法特别好看,一下一下,仿佛带着天然的韵律,赏心悦目。
别看姚珍珠人瘦,可手劲儿却不小,她每一下都能把面团压到底,然后再拉起反复揉。
直到面团表面变得光滑,她才用布盖好,依旧放在外面的窗台上。
冬日里的盛京异常寒冷,若不待在温暖的屋中,在外面待一会儿就能冻掉耳朵。
也正是如此,姚珍珠才决定做这样费事的点心。
室外刚好可以当冰鉴用,温度甚至比冰鉴还低,用来冷冻食材最是便宜。
姚珍珠做完面团,又继续做酥油面。
酥油面就相对好做多了,小厨房一直备着做好的酥油,她直接用来同面粉一起揉成面团,反复几次便可成型。
做好的酥油面也需要放到外面冷冻。
在这两样准备完,凤梨酥的材料也都冻好。
待食材取进来,姚珍珠重新净手擦手,开始团馅料。
她手很准,团的馅料每个都一般大小,圆圆滚滚,整整齐齐摆放在白瓷盘上,瞧着很漂亮。
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