当然，按着自己家制青团的做法，其实和所谓“正宗”的抹茶做法还存在小的差异。冰@火!文 ..

从本质而言，抹茶无非就碾磨成微粉状的蒸青绿茶。

我国最早利用茶叶的国家，抹茶同样也我们祖先创造发明的。

早在隋朝时候，人们就已经尝试着把容易浸泡味道的茶饼放在石磨里面碾成茶粉行冲泡的茶道技艺了。到了唐朝，做法就已经很行了，当时的诗人卢仝还有“碧云引风吹断，白花浮光凝碗面”样的诗句对抹茶泡沫的形状、颜做了描述和赞美。

制作抹茶到宋朝达到了鼎盛时期，就连碾茶的石磨都在古诗之有所体现，时人宋自逊有首样写到：“韫质他山带玉挥，乾旋坤载妙玄机。转时隐隐海风起，落处纷纷雪飞。圆体外通常碍，贞心立动无违。世间多少槐安梦，信手频推为解围。”

过时间到了明朝，朱元璋因为团茶制作费时费力，外加造假盛行，所以废止了北苑贡茶，至此叶状散茶的盛行，抹茶也随之日渐式微，最终彻底退了历史舞台。

现代的抹茶，并非国人延续来的，反而日国的国粹艺术，跟华文化相去甚远了，同样华茶文化里面墙里开花墙外香的又个例子罢了。

日国遣唐使把茶带回日国，也把抹茶的加工工艺带了回去。在国内抹茶湮没在历史河的时候，日国反倒把抹茶文化彻底发扬光大了。

日国对于抹茶极其重视，为制作抹茶，还专门培植籔北、奥绿样适合制作抹茶的绿茶品来。

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