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包括卢翠玲在内的三位老人,品尝了这一道酒酿清蒸鸭,当真是感到有些惊艳,并且卢翠玲还品出了独特的一缕乡愁来。
卢翠玲放下筷子,有些怅然地说:“嗯,是这个味道了,酒酿清蒸鸭。”
众人一听这话,有些惊讶地看向了卢翠玲。
倒是全承平说:“你们大概不知道,这道菜啊,曾经算是一帆姥姥拿手的一道菜,而且是一帆妈妈小时候最喜欢吃的,所以一帆的姥姥以前经常会做给一帆妈妈去吃的。”
冯一帆更加惊奇:“妈,原来姥姥也会做这道菜啊?”
卢翠玲叹了口气说:“做法相似,但味道上有差别,鸭子腌制的配料不对,不能只用酒酿和盐,还需要加入一些香料搭配腌制,而不是蒸制的时候,再加入香料,并且最后淋油也不对。”
孙明兴听着认真琢磨了一下,感觉确实自己做的时候没有注意到这些。
如果按照卢翠玲所说,腌制鸭子的时候,把香料拌在盐中,现把香料盐涂抹在鸭子表里,再把酒酿涂抹在上面,如此以酒酿和盐以及香料一同密封腌制,会让鸭子更加的有味道。
卢翠玲接着又说:“而且,鸭子选的也不算好,应该要选金陵白鸭,但不能是这种很肥的,而是要选偏小的白鸭。”
孙明兴认真听着,甚至把卢翠玲所说一些配料都给记录下来。
然后他非常虚心向卢翠玲抱拳说:“真是多谢赐教,今天我孙明兴受教了。”
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