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张致远撸起袖子，把浸入寒冰的盘子取出后，又在盘口卡上另一个瓷盘。然后再将盘底倒悬，两盘口对口来了个反转！

啪叽！

一声脆响，‘厨师长’将上面的盘子移开！

琉璃般的寒光一闪，一块晶莹剔透的‘冻’便呈现了出来。凝神看去，那‘冻’轻轻颤动，如雕似琢，就如同雪山之巅的陈年寒冰，不仅纯洁无瑕，而且一尘不染。那似弹似抖的状态，明显就是韧性十足。

水晶！果然是水晶！

静谧如阑，无声无息，诠释着众宾的震惊！

之前明明是黏糊糊的浆糊，怎么一转眼就变成了水晶状了呢？就眼前的这盘‘冻’，有谁会相信竟是绿油油的豌豆做出来的？

张致远拔出匕首，随手找了块抹布一擦，便在那冻上横竖划拉了起来。冻块在被切割之后，便成了长条状。

“诸位请看！”

厨师长夹起了其中的一条，故意晃动了几下，却见那条冻弯而不断、徐徐颤动：“嘿嘿，下面就由本大厨来给大家普及此菜的知识。凡菜品，不外乎是色香味！咱们先看这成色，它晶莹剔透，比那大海里的珊瑚还要有光泽，这水晶二字算是占上了吧？咱们再观其态，它韧性多多，比那驴皮阿胶还有弹性，这‘冻’字也算是占上了吧？然后咱们再说口感，这冻里面加了些许薄荷水，现在我再加一点米醋进行凉拌，入口时清香冰凉，非常爽口。我以豌豆做为食材，里面没有半点荤星，这非常符合季掌柜的要求。呵呵，大家评评这道菜做得如何？”

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